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Ce sont des petits g\u00e2teaux traditionnellement \u00e0 l’anis.<\/p>\n\n\n\n
Ils peuvent aussi \u00eatre parfum\u00e9s au citron ou \u00e0 la vanille, si vous n’aimez pas l’anis.<\/em><\/p>\n\n\n\n Je ne connaissais pas les Springerl\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n C’est en me promenant \u00e0 Riquewihr que j’ai d\u00e9couvert l’objet qui permet de r\u00e9aliser l’empreinte du biscuit : un moule en creux.<\/p>\n\n\n\n Ce qui m’a imm\u00e9diatement s\u00e9duit, c’est la beaut\u00e9 de l’objet. La d\u00e9licatesse du dessin.<\/p>\n\n\n\n Le moule n’est pas un emporte-pi\u00e8ce, ni un moule \u00e0 g\u00e2teau. On ne cuit pas la p\u00e2te dans le moule comme pour un kouglof. Le moule est utilis\u00e9 comme un \u00ab tampon \u00bb en creux, on le presse sur la p\u00e2te pour obtenir une empreinte en positif.<\/p>\n\n\n\n Une empreinte, un geste simple, un beau r\u00e9sultat et un g\u00e2teau d\u00e9licieux !<\/p>\n\n\n\n C’est cette combinaison qui m’a s\u00e9duite.<\/p>\n\n\n\n J’ai eu un v\u00e9ritable coup de c\u0153ur pour les Springerl\u00e9s.<\/strong><\/p>\n\n\n\n La satisfaction est grande lorsqu’on obtient un beau relief. L’\u00e9motion est identique \u00e0 celle ressentie, lorsque nous \u00e9tions enfants et que nous r\u00e9alisions des p\u00e2t\u00e9s de sables au bord de la mer … Une douce m\u00e9lancolie et un aspect cr\u00e9atif qui ne nous quitte jamais. <\/p>\n\n\n\n J’ai donc imm\u00e9diatement eu envie de perp\u00e9tuer cette tradition alsacienne.<\/p>\n\n\n\n Mais le moule que j’avais d\u00e9couvert \u00e0 Riquewihr \u00e9tait en plastique, ce qui ne me convenait pas.<\/p>\n\n\n\n En tant que c\u00e9ramiste, j’ai voulu proposer de beaux objets, en mati\u00e8re naturelle et noble.<\/p>\n\n\n\n L’argile \u00e9tait une \u00e9vidence.<\/p>\n\n\n\n J’ai effectu\u00e9 des recherches pour savoir si d’autres c\u00e9ramistes s’int\u00e9ressaient aux Springerl\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n C’est ainsi que j’ai fait la connaissance de Claude ERNENWEIN<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Je suis all\u00e9e visiter son atelier \u00e0 Marmoutier, et j’ai r\u00e9alis\u00e9 une belle interview que vous pouvez d\u00e9couvrir sur ma cha\u00eene Youtube. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 vous abonner, d’autres interviews sont en cours !<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ecerfvelee.com\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/differentes-etapes-net-1024x592.jpg\")
Deux \u00e9tapes pour le p\u00e2tissier : la p\u00e2te \u00e0 Springerl\u00e9 crue, la p\u00e2te \u00e0 Springerl\u00e9 cuite \u00e0 160\u00b0, un biscuit pr\u00eat \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n